Согласитесь, лето сложно представить без любимых кабачков и цукини. Они вкусные, полезные и очень диетичные. Их тушат, жарят, запекают, маринуют и даже делают из них варенье! Молодой овощ содержит в себе калий, кальций, магний, железо, сахар, витамины С, В , В2, РР, каротин, белок, клетчатка и витамин Т. Мы не можем пройти мимо и делимся сразу тремя средиземноморскими рецептами.
Фаршированные кабачки
Ингредиенты:
• Кабачки — 3 шт.
• Маслины ITLV Clasico без косточки — ½ банки
• Оливковое масло ITLV Clasico — 2 ст.л.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сыр — 200 г
• Базилик — для подачи
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло ITLV Clasico, обжарьте лук и морковь 2-3 минуты. Снимите с огня, посолите и поперчите.
3. Помидоры нарежьте кубиками, маслины ITLV — кольцами, сыр натрите на крупной терке. Добавьте к обжаренному с морковью луку. Перемешайте.
4. Кабачки разрежьте вдоль на 2 части. Ложкой удалите семена. Наполните кабачки начинкой.
5. Выложите фаршированный кабачки в форму для запекания и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20-25 минут. Достаньте, посыпьте оставшимся тертым сыром и верните в духовку на 5-10 минут.
Перед подачей украсьте блюдо листиками базилика.
Гратен с яйцами по-баскски
Ингредиенты:
• Яйца – 4 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Оливковое масло ITLV Clasico – 2 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Красный перец – 1 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сыр – 100 г
• Рубленая петрушка – 2 ч. л.
• Соль, черный молотый перец по вкусу⠀
Приготовление:
1. Почистите и измельчите лук и чеснок, перец и помидоры нарежьте кубиками, кабачки – тонкими кружочками.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло ITLV Clasico. Обжарьте лук и перец. Выложите кружочки кабачков и обжарьте с двух сторон. Добавьте помидоры и чеснок. Поперчите, посолите и готовьте примерно 1 минуту.
3. Смажьте форму оливковым маслом, распределите овощи. Сделайте небольшие углубления и разбейте яйца. Посыпьте тертым сыром.
4. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
При подаче посыпьте петрушкой.
Рататуй с маслинами
Ингредиенты:
• Картофельное пюре — 500 г
• Баклажаны — 2 шт.
• Цукини — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Маслины ITLV Clasico без косточки — 15 шт.
• Оливковое масло ITLV Clasico — 60 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Сыр брынза — 100 г
• Сметана — 200 г
• Зелень — 1 пучок
• Сыр гауда — 100 г
• Соль, молотый черный перец — по вкусу⠀
Приготовление:
1. Заранее приготовьте картофельное пюре. Добавьте к нему сметану, кусочки брынзы, измельченный чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Форму для запекания смажьте оливковым маслом ITLV Clasico. Выложите пюре и разровняйте лопаткой.
3. Баклажаны и цукини нарежьте кружочками. Обжарьте в сковороде на оливковом масле ITLV Clasico.
4. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте кружочками.
5. Равномерно, чередуя, разложите овощи и маслины поверх картофельного пюре. Посыпьте тертым сыром и зеленью и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте примерно 30-35 минут.
Подавайте блюдо горячим с зеленью и сметаной.
Листая дальше, вы перейдёте на itlv.es